墨西哥風味藜麥飯

8.2 綜合評分
627 人做過這道菜
藜麥(Quinoa)近幾年在國外很流行,因為歪果仁很多都不能吃含麩質的東西,所以普通的pasta或者面包那些都不能夠吃。但是每日的碳水還是需要補充,于是乎就興起了各種gluten-free的吃食。藜麥大概是米飯,pasta最好的代替品了。不含麩質,高蛋白的谷物,而且口感比米飯豐富很多。

用量參考:2人份。

用料  

牛油果 1個
藜麥 1/2 杯
1-1.5杯
番茄 2個
洋蔥
雞心椒
黑豆
香菜
玉米
孜然
辣椒粉
黑胡椒
雞精

墨西哥風味藜麥飯的做法  

  1. 準備工作:
    清洗藜麥,像平常洗米那樣就可以。番茄,洋蔥,雞心椒切丁。黑豆(我用的是罐頭)沖洗干凈。

  2. 平底鍋放油燒熱。放入洋蔥和雞心椒爆香。然后放入番茄,玉米,黑豆,翻炒幾次后加入藜麥和水。所有材料翻炒均勻后放入孜然,辣椒粉,鹽,黑胡椒還有雞精拌勻。蓋上鍋蓋中火燜著。

  3. 這個時候可以給牛油果切塊,洗一洗香菜。藜麥比米飯熟的要快很多,15分鐘左右就好了,注意要把水燒干但是不要燒糊了。

  4. 關火后嘗嘗味道。不夠味的話進行最后的調味。然后放入香菜和牛油果拌勻即可。

小貼士

1. 孜然能買到整粒的最好,比孜然粉更有風味。
2. 墨西哥風味的東西標配就是牛油果洋蔥玉米番茄香菜黑豆,然后大量的孜然。但是這個方子本質上來說就是個燜飯,大家可以自由發揮用料哈。
3. 香菜要多多的??!
4. 黑豆如果不是罐頭的話要事先煮軟,因為15分鐘是肯定煮不軟滴呀。

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墨西哥風味藜麥飯的答疑

  • 布丁小娃娃  3個月前  
    5
    我在網上買的藜麥有沙粒感,是藜麥有問題還是本身就會這樣。

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