紅燒茄子(教你炒茄子不變色的小妙招)

7.4 綜合評分
1550 人做過這道菜
家常燒茄子

快手~易做~好吃,燒不好茄子的福音。


照片偷偷在廚房照的大家將就看了

用料  

紅燒茄子(教你炒茄子不變色的小妙招)的做法  

  1. 做法很簡單,
    茄子洗凈去把。

    紅燒茄子(教你炒茄子不變色的小妙招)的做法 步驟1
  2. 茄子切滾刀
    一兩勺鹽拌均勻,腌制十分鐘左右。

    紅燒茄子(教你炒茄子不變色的小妙招)的做法 步驟2
  3. 茄子腌制時間三瓣蒜切碎~備起。

    紅燒茄子(教你炒茄子不變色的小妙招)的做法 步驟3
  4. 拿一個碗放少許青水,一勺淀粉(淀粉千萬別多)~來兩小勺生抽~一勺蠔油,喜歡很鮮的可以少許雞精調勻備好。

    紅燒茄子(教你炒茄子不變色的小妙招)的做法 步驟4
  5. 腌制過的茄子使勁用手擠出水。

    紅燒茄子(教你炒茄子不變色的小妙招)的做法 步驟5
  6. 鍋中油熱,火大下茄子快速翻炒

    記得鍋油要熱一點大火翻炒到茄子變軟。
    然后起盤

    紅燒茄子(教你炒茄子不變色的小妙招)的做法 步驟6
  7. 然后小火下少許冰糖小火炒化
    千萬記得小火,不然炒過是苦的
    冰糖要少許就可以了

    紅燒茄子(教你炒茄子不變色的小妙招)的做法 步驟7
  8. 冰糖炒化后下茄子翻炒!

    紅燒茄子(教你炒茄子不變色的小妙招)的做法 步驟8
  9. 然后倒入先調的汁,拌勻
    小煮一小會兒,要湯多可大火收汁下。

    紅燒茄子(教你炒茄子不變色的小妙招)的做法 步驟9
  10. 差不多的時候下蒜,拌勻!起鍋
    來點小蔥會更漂亮哦。

    紅燒茄子(教你炒茄子不變色的小妙招)的做法 步驟10
  11. 收工

    紅燒茄子(教你炒茄子不變色的小妙招)的做法 步驟11

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紅燒茄子(教你炒茄子不變色的小妙招)的答疑

  • a萌萌的楠楠姐  2年前  
    226
    不變色的妙招是啥 看了一遍 沒有看出來 ??
  • 剁椒魚  2年前  
    25
    腌過了,但是炒的時候還會變色,你有什么好辦法?
  • 千孤雪  1年前  
    4
    我是北方人,我想知道青水是什么??還是叫法不一樣?誰能告訴我!

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