豆角燜面

7.9 綜合評分
159 人做過這道菜
準備時間:10min
制作時間:20min
難度:★
份量:2人份
適用場合:午餐 晚餐

用料  

豆角 180g
五花肉 200g
面條 470g
八角 2個
蔥花 少許
蒜末 半頭蒜
五香粉(沒有可不加) 1-2g
5g
老抽 5g
生抽 20g
蠔油 20g
適量
熱水 600ml

豆角燜面的做法  

  1. 五花肉切片,豆角掰成段兒,控干水分。

  2. 鍋里倒30ml左右的油,放入豆角,煎到豆角表面微微變焦,盛出待用。
    *這樣做是為了去除豆角的生腥味。

    豆角燜面的做法 步驟2
  3. 下五花肉,中小火炒到表面焦黃,下姜片、八角、蔥花、一半蒜末,炒香。

    豆角燜面的做法 步驟3
  4. 放入五香粉、白糖、生抽、老抽、蠔油,翻炒均勻,倒入豆角略微翻炒。

    豆角燜面的做法 步驟4
  5. 倒入600ml左右熱水,根據個人口味加鹽調味,燉煮3分鐘左右。放入面條,中間留個孔,便于蒸汽向上走。蓋上鍋蓋,中小火加熱兩分半鐘。

    豆角燜面的做法 步驟5
  6. 將面條翻面,繼續加熱兩分鐘。

    豆角燜面的做法 步驟6
  7. 出鍋前滴入幾滴香油,倒入剩下的一半蒜末,拌均勻即可。

    豆角燜面的做法 步驟7
  8. 吃的時候加上少許辣椒油和醋,味道更佳。

    豆角燜面的做法 步驟8

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豆角燜面的答疑

  • *Phoenix*  1年前  
    19
    您好,非常感謝你的分享。
    請問面條是生的嗎?如果是生面條,前后只燜了不到10分鐘,能熟嗎?
    作者回復 1年前  
    是生的面團。在選擇面條時不要選擇太粗的
  • 差不多神話  1年前  
    4
    不用放鹽嗎
    作者回復 1年前  
    可以根據個人口味加鹽
  • 意-77  13天前  
    2
    想問一下這鍋那里買的?
  • Herstory-11  11天前  
    1
    生面條?難道不會出一鍋黃色的黏黏的淀粉什么的嗎?
  • 手機用戶0877_bfi2  1年前  
    1
    面條不用煮熟,直接生的下鍋嗎?
    作者回復 1年前  
    是的
  • 會劈叉的大叔  1年前  
    1
    這個面也太吸油了。。減肥不能吃
    作者回復 1年前  
    可以把五花肉煸炒出來的油倒掉
  • 彩虹0814  1年前  
    1
    你那個鍋是什么牌子的???能給個鏈接嗎?謝謝
    作者回復 1年前  
    鍋是下廚房??cocaba的聯名鍋,下廚房市集就能買到。
  • 最火小蘿莉  1年前  
    0
    把面換成大米可以嗎,熟悉的大米飯?
  • 啦啦啦啦發  1年前  
    0
    面條粘了這是咋回事
  • Gchen  1年前  
    0
    如果是買的一桶的那種掛面,是要煮了以后再放進去悶嗎
    作者回復 1年前  
    掛面不適合做燜面,最好買市場上賣的鮮切面

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