雞蛋手搟面

10 人做過這道菜
喜歡吃筋道的面條,不妨自己試一試~還可以自己DIY多種口味吶,比如加入各種蔬菜汁??

用料  

面粉 200克
雞蛋 1個
50克
0.5克

雞蛋手搟面的做法  

  1. 準備好材料和干凈的和面盆

    雞蛋手搟面的做法 步驟1
  2. 將面粉、雞蛋、鹽混合

    雞蛋手搟面的做法 步驟2
  3. 清水少量多次加入,用筷子攪成絮狀

    雞蛋手搟面的做法 步驟3
  4. 揉成表面光滑面團

    雞蛋手搟面的做法 步驟4
  5. 蓋上濕布或保鮮膜醒20分鐘

    雞蛋手搟面的做法 步驟5
  6. 案板撒上干面粉,將面團搟開搟薄

    雞蛋手搟面的做法 步驟6
  7. 用疊扇子的方式,將面皮一層層疊起來,每疊一層撒上干面粉,防止切面時粘連

    雞蛋手搟面的做法 步驟7
  8. 用刀切成粗細均勻的面條

    雞蛋手搟面的做法 步驟8
  9. 撒上干面粉,將面條抖散,晾在案板上即可

    雞蛋手搟面的做法 步驟9

小貼士

1. 保存方法:冷凍室保存,否則面筋松弛沒有嚼勁
2.水面比例:水+蛋:面=1:2左右,面太干加水,面太粘加粉
3.加鹽作用:加一點點鹽可使面團變得更筋道
4.揉面:使勁揉面是使面團更筋道的關鍵

參照這個菜譜,大家做出 10 作品

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雞蛋手搟面的答疑

  • 離兮o  3個月前  
    2
    按著這個做的,為啥下鍋一煮,全斷的一小截一小截的
    作者回復 2個月前  
    面粉里面有種東西叫做小麥蛋白,越搓揉其韌性越好。做的面條容易斷說明可能是因為搓揉次數不夠多哈。
  • 大姐頭啤啤  1個月前  
    0
    這個一般幾人份的量
    作者回復 1個月前  
    2-3人左右哈
  • 唯愛我的蟲子  2個月前  
    0
    請問用什么面粉做呢?高筋還是低筋的?冷凍可以吃幾天呢?
    作者回復 2個月前  
    就是普通的小麥粉。一般都是中筋的。冷凍的話一周都可以的吧,冷藏最多2-3天。

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