希臘酸奶配無油乳清貝果

8.8 綜合評分
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健身離不開高蛋白,牛奶可不能少,買不到好牛奶?伊利新西蘭進口全脂奶粉供你選擇喲。而且這款奶粉品質高,用來做酸奶一樣也是棒棒噠~
記得第一次制作酸奶時候,一切準備就緒,第二天起來發現酸奶沒有凝固,原來是菌粉經過快遞長途跋涉失效了,浪費了一升高品質牛奶。現在慢慢懂得菌粉要小心保存,搭配高品質牛奶做出來酸奶是市售無法比擬的~
風靡ins的希臘酸奶是普通酸奶過濾后所得,過濾下來的乳清做成無油貝果,正好搭配成低糖低油有碳水高蛋白的一天呀。

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用料  

自制酸奶
伊利新西蘭進口全脂奶粉 100g
酸奶菌粉 1包
40℃左右涼開水 1000ml
無油乳清貝果
高粉 250g
細砂糖 10g
3g
乳清 145g
酵母 3g
煮貝果糖水
1000ml
細砂糖 50g

希臘酸奶配無油乳清貝果的做法  

  1. 準備制作酸奶的材料:
    不僅僅牛奶可以制作酸奶,用高品質伊利新西蘭進口全脂奶粉一樣可以做出拉絲的酸奶。
    只需要伊利新西蘭進口全脂奶粉、菌粉和40℃涼開水即可。

    希臘酸奶配無油乳清貝果的做法 步驟1
  2. 把伊利新西蘭進口全脂奶粉加入涼開水中,用手動打蛋器攪勻。
    這款奶粉是新西蘭原裝進口,富含鈣和蛋白質,口感香濃醇厚,非常適合家庭常備。

    希臘酸奶配無油乳清貝果的做法 步驟2
  3. 再加入菌粉,攪拌均勻。

    希臘酸奶配無油乳清貝果的做法 步驟3
  4. 分裝在容器里,大概用600ml準備制作希臘酸奶,其他可以分成三杯直接食用啦。
    分別蒙上保鮮膜,發酵箱或烤箱大概40℃發酵8小時,讓酸奶發酵。

    希臘酸奶配無油乳清貝果的做法 步驟4
  5. 需要直接食用的酸奶部分:發酵好的酸奶送入冰箱冷藏鈍化,發酵好酸奶是凝固狀的~

    希臘酸奶配無油乳清貝果的做法 步驟5
  6. 要一勺凝結成豆腐塊狀,是高品質奶粉的象征。

    希臘酸奶配無油乳清貝果的做法 步驟6
  7. 需要做希臘酸奶的部分:發酵好的酸奶無需冷藏鈍化,直接倒在鋪了干凈紗布的篩網上,放冰箱冷藏一晚過濾,過濾出濃稠的希臘酸奶和乳清部分。

    希臘酸奶配無油乳清貝果的做法 步驟7
  8. 一晚過去,可以看到綿軟濃稠的希臘酸奶和乳清啦。

    希臘酸奶配無油乳清貝果的做法 步驟8
  9. 把制作貝果的所有材料放入廚師機桶里。記得鹽和酵母分開放到兩個角落里~開始揉面。

    希臘酸奶配無油乳清貝果的做法 步驟9
  10. 揉到面團光滑,用手可以抻出有韌性、光滑的薄膜就可以。

    希臘酸奶配無油乳清貝果的做法 步驟10
  11. 貝果面團放入容器中,密封室溫松弛約30分鐘~

    希臘酸奶配無油乳清貝果的做法 步驟11
  12. 松弛結束后分割成五等分,滾圓,繼續松弛約15分鐘。

    希臘酸奶配無油乳清貝果的做法 步驟12
  13. 松弛結束后,取一個圓形面團先搟成牛舌狀;翻面轉90°然后壓緊底邊從上到下卷起,同時捏緊底部;順勢搓長,長度在22cm左右;取一端面團用搟面杖搟開,然后把另一端放在搟開的面胚上包裹進去,捏緊邊。

    希臘酸奶配無油乳清貝果的做法 步驟13
  14. 面團自然成環形了,注意將面團的黏合位置向上。

    希臘酸奶配無油乳清貝果的做法 步驟14
  15. 將面團邊緣的捏合部位向下,擺放在烤盤里面。

    希臘酸奶配無油乳清貝果的做法 步驟15
  16. 進行發酵,發酵溫度發酵箱35℃,時間約30分鐘。
    大家根據自己條件選擇發酵箱或烤箱發酵。
    二發不宜時間過長。

    希臘酸奶配無油乳清貝果的做法 步驟16
  17. 細砂糖和水煮到糖融化,鍋底冒小泡,放入發酵好的貝果。
    一面燙大概15秒左右翻面,繼續燙15秒左右,控干水分放在烤盤上。

    希臘酸奶配無油乳清貝果的做法 步驟17
  18. 所有貝果燙好后送入已經提前200℃預熱好的烤箱,中層,烘烤越20分鐘左右。

    希臘酸奶配無油乳清貝果的做法 步驟18
  19. 皮韌內軟的原味貝果出爐~

    希臘酸奶配無油乳清貝果的做法 步驟19
  20. 把貝果橫向剖開,抹上希臘酸奶,配上水果、烘烤過的小番茄、溏心蛋,完美的高蛋白早餐完成。

    希臘酸奶配無油乳清貝果的做法 步驟20
  21. 伊利新西蘭進口全脂奶粉放心奶源,天然純凈,做出來不僅酸奶好,脫水希臘酸奶口感柔軟,奶味濃郁,欲罷不能。

    希臘酸奶配無油乳清貝果的做法 步驟21

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