无淡奶油、无淀粉版の清爽【香草椰汁奶冻】

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配方改自L-2ben,在这位厨友的配方基础上加了香草荚,使这道小甜点瞬间变得更加好吃,香草的存在,可以去掉奶腥,提升奶香味,简直是给椰蓉小方注入了灵魂般。

用料  

纯牛奶 200g
椰浆 80g
白砂糖 30g
香草荚 连皮带籽共1g
吉利丁片 10g
椰蓉 没有固定量,粘满就好

无淡奶油、无淀粉版の清爽【香草椰汁奶冻】的做法  

  1. 准备好材料,香草只剪掉一小节就好,连皮带籽大约1g

    无淡奶油、无淀粉版の清爽【香草椰汁奶冻】的做法 步骤1
  2. 除吉利丁片的其他材料一起放入奶锅,小火慢煮,大约3-5分钟,目的是逼出香草的风味。

    无淡奶油、无淀粉版の清爽【香草椰汁奶冻】的做法 步骤2
  3. 吉利丁片用冰水泡软后立马取出,挤一下水分,然后放入混合好的奶液中,搅拌均匀。

    无淡奶油、无淀粉版の清爽【香草椰汁奶冻】的做法 步骤3
  4. 然后坐入冰水中,静置大约15-20分钟,目的是让奶液变得浓稠,使香草籽分布的更加均匀。
    奶液浓稠后再稍微搅打一下。

    无淡奶油、无淀粉版の清爽【香草椰汁奶冻】的做法 步骤4
  5. 然后倒入铺了保鲜膜的保鲜盒里,送进冰箱冷藏。
    o(╥﹏╥)o,这个步骤我拍照磨叽,加上容器忘记冻一下了,所以导致香草籽又都沉底了,千万别学我呀,想不沉底,就一气呵成。哈哈

    无淡奶油、无淀粉版の清爽【香草椰汁奶冻】的做法 步骤5
  6. 大约4小时后就凝固啦,然后取出切块 粘椰蓉。

    无淡奶油、无淀粉版の清爽【香草椰汁奶冻】的做法 步骤6
  7. 装盘

    无淡奶油、无淀粉版の清爽【香草椰汁奶冻】的做法 步骤7
  8. 要尽快吃掉哦,因为无淡奶油也无淀粉,所以室温高的话容易融化噢,口感和味道都大打折扣。
    吃不完的接着放保鲜盒冷藏,个人经验从冰箱刚取出来就吃风味最好呀,嘻嘻

    无淡奶油、无淀粉版の清爽【香草椰汁奶冻】的做法 步骤8

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