脆辣雞胗

7.7 綜合評分
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用料  

青紅尖椒
雞胗
榨菜
泡椒
生抽
蠔油
胡椒粉
料酒
干淀粉(或生粉)
白糖

脆辣雞胗的做法  

  1. 青紅辣椒切小圈、姜蒜切片

    脆辣雞胗的做法 步驟1
  2. 雞胗加一勺鹽搓洗,然后去除筋膜洗凈切片

    脆辣雞胗的做法 步驟2
  3. 加生抽、蠔油、胡椒粉、料酒、干淀粉拌勻腌制30分鐘

    脆辣雞胗的做法 步驟3
  4. 鍋里熱油,爆香姜蒜

    脆辣雞胗的做法 步驟4
  5. 倒入雞胗,大火快速翻炒

    脆辣雞胗的做法 步驟5
  6. 待雞胗變色,加入榨菜、辣椒圈翻炒均勻

    脆辣雞胗的做法 步驟6
  7. 最后調入適量的鹽、白糖調味,即可

    脆辣雞胗的做法 步驟7

小貼士

整個過程要大火翻炒,雞胗口感才好;
雞胗有先腌入味,另外榨菜是咸的,最后加少許鹽就好;
調料還可以加郫縣豆瓣醬,與姜蒜同時爆香,辣味更足;但郫縣豆瓣醬是咸的,最好別再加鹽調味了;

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